連鎖餐飲新規出爐 築牢食品安全防線
2025-10-02
為強化食品安全管理，中國市場監管總局近日發布新規，明確要求連鎖餐飲企業落實主體責任。新制聚焦於企業總部、分支機構與門店之間的協作，並嚴格規範採購、製作、儲存及配送等環節，以全面防範食品安全風險。
根據規定，監管層級將依門店規模劃分：萬家以上由省級部門監管，千至九千家由市級負責，九百家以下則歸縣級管理。此分級制度有助實現精準監督，並要求各省每年動態調整負責範圍，確保管理無死角。
新規同時要求企業建立「總部月度調度、分支每週排查、門店每日管控」的常態化機制，並強化總部在考核、培訓與智慧監控等方面的責任。透過系統化規範，有望提升行業整體自律水平，為消費者飲食安全提供更堅實保障。
