中國食品消費轉向價值導向 前監管官員提四點建議推動產業提質升級
2026-10-26
中國國家市場監督管理總局食品生產安全監督管理司原司長馬純良在2026新消費產業大會上發表題為《創新驅動新消費時代食品產業高質量發展》的演講。他表示，當前中國食品消費市場正告別粗放式增長的舊周期，全面進入結構重構、價值重塑、體驗升級的新時代。過去食品行業發展以「增量擴容」為主，依靠規模擴張、品類豐富及渠道普及滿足大眾基礎飲食需求；如今食品消費已基本跳出「吃得飽」的基礎需求，向着「吃得安全、吃得健康、吃得精緻、吃得營養、吃得綠色」全面升級，一場深刻的新消費變革正重塑整個食品產業鏈生態。
馬純良認為，當下食品新消費市場最鮮明的變革特徵，是消費需求從「同質化」走向「精細化」，從「價格導向」轉向「價值導向」。消費者不再只關注產品價格和包裝顏值，而更看重食材源頭、營養配比、生產工藝、安全品質和品牌理念。健康營養化成為消費主流，場景化消費加速細分，理性化消費深入人心，質價比成為主流，單純低價策略吸引力下降。
他稱，需求端深刻變革倒逼供給端徹底革新，行業發展已從「量的擴張」全面轉向「質的提升」，傳統依靠營銷流量、渠道鋪貨、低價競爭的粗放模式逐漸失效，取而代之的是科技賦能、品質為本、創新驅動、品牌深耕的新發展模式，行業正從單一產品競爭升級為全產業鏈、全場景、全價值的體系化競爭。他同時提醒，行業變革中的痛點依然突出，包括部分企業創新流於表面、產業鏈協同不足、部分細分品類標準化缺失、品質參差不齊、市場同質化競爭加劇、網紅產品生命周期短及消費者信任修復難度大等，均制約行業長期發展。
馬純良提出四點建議，包括以產品創新為根基，立足真實消費需求深度研發；以科技創新為引擎，強化應用技術攻關，加快數字化、智能化落地，主動布局合成生物學、精準營養等前沿方向；以產業鏈創新為支撐，推動上中下游協同升級，構建穩健高效的產業生態；以文化創新為增量，做好傳統美食的現代化表達，激活國貨食品內生價值。他表示，當下食品新消費變革不是顛覆重構，而是提質升級，不是短期風口，而是長期趨勢，全行業應堅持產品做實、科技做強、鏈條做長、品牌做優，共同推動中國食品產業邁向更高質量、更可持續的新階段。
