中國新鮮零食賽道升溫 多家品牌密集開店布局 行業競爭轉向供應鏈與運營效率
2026-10-15
隨着健康消費意識持續升級，主打短保現制、少添加的新鮮零食賽道熱度不斷攀升。近期多家品牌密集發力，或開設新門店，或投建升級供應鏈，爭相布局這條成長空間廣闊的新賽道。
十月八日，溜溜梅股份有限公司與安徽省蕪湖市繁昌經濟開發區管理委員會簽署「溜溜梅X愛開食中央工廠」項目協議，旗下新品牌「愛開食」首次公開亮相。項目將建設中央工廠，配套食品研發、品控及供應鏈設施，重點布局烘焙、茶飲、熟食、輕食簡餐及乳製品等品類，並探索「中央工廠+終端門店」的製造型零售食集模式。同日，粒上皇正式入局新鮮零食賽道，品牌新鮮零食首店落地廣州花城匯廣場。十月六日，老牌炒貨品牌舉個栗子「新鮮零食市集」全國首店在北京龍湖大興天街正式開業，門店跳出單一板栗經營局限，增設明檔操作台，上新短保烘焙、現製飲品及特色小吃等品類，打造一站式新鮮零食消費場景。
今年新鮮零食品牌首店落地明顯提速。七月，來伊份LYFEN life全球首店落地上海五角場，定位「新鮮生活」；八月，三隻松鼠在蕪湖開出首家全品類新鮮零食店；九月，薛記炒貨全國首家新鮮零食店在北京朝陽合生匯開業，同月良品鋪子亦在武漢落地新鮮健康食品7.0門店。茶飲領域企業亦加速跨界布局，茶顏悅色自今年四月在長沙推出「吉時賞味」新鮮零食專區以來，已落地九家門店。茶顏悅色相關負責人表示，布局新鮮零食是為給消費者增加奶茶及常規零食之外的新選擇，打造「有吃有喝有得逛」的線下到店體驗。絕味食品在「五一」期間於長沙、成都開出兩家「絕味新鮮零食」門店，庫存量單位接近二百個，覆蓋鹵味、堅果、烘焙西點及現製飲品。此外，鳴鳴很忙推出新鮮零食子品牌「有·推薦」，首店已於年初在武漢開業。
原生新鮮零食品牌亦在二零二六年開啟規模化擴張。幾多全已全面開放加盟，計劃今年新增六百至一千家門店；蒲媽媽定下全年新開二百家門店目標，深耕華東市場；金粒門、一栗nutco亦持續向外拓展。廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬表示，傳統量販零食已陷入低價內卷，新鮮零食瞄準健康、新鮮及體驗感需求，走出一條差異化道路。浙商證券研報提出，新鮮零食是以「新鮮+高質價比+零防腐劑」為核心邏輯的新型零售業態，依託短保供應鏈、透明現製及精簡庫存量單位，把各類鮮食產品以量販價格推向市場，契合消費者對健康及消費體驗的雙重訴求。頭豹研究院數據顯示，二零二零年至二零二五年，內地新鮮零食市場規模從不足五十億元人民幣增長至一百八十億元，年均複合增長率超過四成。
不過快速升溫背後，行業問題亦在顯現。損耗控制仍是行業普遍難題，新鮮零食行業平均損耗率在百分之八至百分之十五，顯著高於傳統包裝零食，若供應鏈及庫存管理跟不上，門店盈利水平很容易受衝擊。同質化風險亦逐步顯現，部分門店僅停留在「新鮮」營銷概念層面，缺乏穩定持續的產品研發能力，容易陷入新一輪價格比拼。朱丹蓬表示，未來兩至三年賽道將轉入供應鏈、運營效率及品牌力的綜合比拼，只有做好損耗管控、產品創新與食品安全的企業，才能在行業洗牌中站穩腳跟。
