中國餐飲業轉型升級:從價格戰到價值戰
2025-07-08
近期中國的餐飲行業掀起降價潮,美團數據顯示2024年堂食客單價同比下降10.2%,超80%的高端餐廳下調價格。業內專家指出,單純價格戰雖能短期提升客流,但長期將損害行業健康發展,導致"增收不增利"現象。
面對這一趨勢,頭部企業已開始轉向價值競爭。西貝升級兒童餐品質,湊湊與國際IP合作打造沈浸式體驗,美團外賣也調整流量分配機制,支持品質商家發展。中國烹飪協會近期發布倡議書,呼籲行業抵制非理性價格戰,堅持品質優先。
專家建議,餐飲企業應聚焦產品創新和服務升級,通過提升就餐體驗和菜品質量實現差異化競爭。隨著消費理念轉變,注重性價比而非單純低價的品牌將更具市場競爭力,這也將推動行業向高質量發展轉型。